食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
2015年，國(guó)務(wù)院印發(fā)《促進(jìn)大數(shù)據(jù)發(fā)展行動(dòng)綱要》，指出要在食品安全等領(lǐng)域，推動(dòng)進(jìn)行數(shù)據(jù)的匯聚整合與關(guān)聯(lián)分析，提高監(jiān)管和服務(wù)的針對(duì)性、有效性。
顯然，大數(shù)據(jù)正為食品安全治理帶來(lái)新的變革。以核心系統(tǒng)食品安全溯源系統(tǒng)的應(yīng)用來(lái)看，大數(shù)據(jù)在食品安全領(lǐng)域中主要表現(xiàn)為六大特性，即透明性、多樣性、標(biāo)準(zhǔn)性、保密性、及時(shí)性以及靈活性。
圖表1：大數(shù)據(jù)在食品安全領(lǐng)域應(yīng)用的主要細(xì)分流程內(nèi)容分析
資料來(lái)源：前瞻行業(yè)研究院整理
圖表2：食品安全溯源系統(tǒng)的應(yīng)用特性
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目前，大數(shù)據(jù)已經(jīng)應(yīng)用到食品安全領(lǐng)域的每個(gè)角落，從建立食品追溯系統(tǒng)需要物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的運(yùn)用和普及,以期實(shí)現(xiàn)對(duì)食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、包裝、儲(chǔ)存等方面質(zhì)量問(wèn)題的監(jiān)管，理論上實(shí)現(xiàn)對(duì)食品從農(nóng)田到餐桌的全面監(jiān)控。同時(shí)利用大數(shù)據(jù)給食品安全分析過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)管理和風(fēng)險(xiǎn)交流提供相應(yīng)的變化和動(dòng)力.以大數(shù)據(jù)工程為抓手深入開(kāi)展食品安全信息化建設(shè)，為我國(guó)食品安全長(zhǎng)效機(jī)制的建立提供有效的工程技術(shù)保障。
在此背景下，食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)迎來(lái)前所未有的發(fā)展機(jī)遇。數(shù)據(jù)顯示，2016年，我國(guó)食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到11.76億元，同比增速高達(dá)44.83%。
圖表3：2014-2017年中國(guó)食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模趨勢(shì)圖（單位：億元）
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從上述數(shù)據(jù)可知，我國(guó)食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)規(guī)模較小，企業(yè)參與度不高。目前，我國(guó)參與食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的企業(yè)主要有以下三類。
圖表4：參與食品安全大數(shù)據(jù)競(jìng)爭(zhēng)的三類企業(yè)對(duì)比
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食品行業(yè)對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量的要求越來(lái)越高，對(duì)于產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、銷售等流程都需要有一個(gè)非常詳盡的了解，這樣才可以最大化程度的保障產(chǎn)品的質(zhì)量，并且可以將產(chǎn)品監(jiān)督落實(shí)到每一個(gè)小環(huán)節(jié)，同時(shí)可以最大化程度的滿足消費(fèi)者的隱形需求。而大數(shù)據(jù)的發(fā)展完美的契合了這一客戶需求，大數(shù)據(jù)在產(chǎn)品生產(chǎn)到銷售，甚至是從產(chǎn)品的最原始“種子”狀態(tài)一直到用戶手中的過(guò)程都可以完美的記錄下來(lái)。毋庸置疑，在未來(lái)的中短期、長(zhǎng)期時(shí)間內(nèi)，下游的需求增速將會(huì)保持較高狀態(tài)持續(xù)增長(zhǎng)，會(huì)直接帶動(dòng)我國(guó)食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)的發(fā)展。
食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)未來(lái)趨勢(shì)分析
首先，市場(chǎng)供給能力提升。如果技術(shù)能力不達(dá)標(biāo)，光有需求的快速增長(zhǎng)也無(wú)法完成行業(yè)規(guī)模的上漲。因此，在下游需求市場(chǎng)不斷擴(kuò)增的情況下，我國(guó)食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)的供給能力將不斷上漲，雙向機(jī)遇發(fā)展為我國(guó)食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。未來(lái)五年時(shí)間內(nèi)，我國(guó)的食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)市場(chǎng)容量將維持高增長(zhǎng)，到2023年市場(chǎng)規(guī)模能達(dá)到38.8億元左右。
圖表5：2018-2023年中國(guó)食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)市場(chǎng)容量預(yù)測(cè)（億元）
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其次，市場(chǎng)日趨完善。由于食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)尚處于初級(jí)階段，最大威脅便是市場(chǎng)的不完善，包括市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)監(jiān)管、相關(guān)法律法規(guī)的制定等。隨著食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)進(jìn)一步壯大，相關(guān)市場(chǎng)有望得以逐步完善。
第三，市場(chǎng)格局逐步成型。未來(lái)我國(guó)的食品安全大數(shù)據(jù)市場(chǎng)將形成個(gè)各地方級(jí)食品安全大數(shù)據(jù)系統(tǒng)完美鏈合構(gòu)成國(guó)家級(jí)食品安全大數(shù)據(jù)系統(tǒng)。企業(yè)級(jí)食品安全大數(shù)據(jù)系統(tǒng)交次排列，整體上基本可以覆蓋整個(gè)食品安全需求領(lǐng)域。
第四，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加大。隨著技術(shù)的發(fā)展和企業(yè)實(shí)力的提升，擁有完整食品安全追溯解決方案的企業(yè)會(huì)逐漸增多，在整體的食品安全總量規(guī)模有限的情況下，供給方的增強(qiáng)會(huì)加大市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)程度。
最后，整體解決方案將成為主流。目前我國(guó)的主要食品安全大數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)主要表現(xiàn)為食品追溯的解決方案，另外還包括物流追溯解決方案、倉(cāng)庫(kù)周轉(zhuǎn)追溯方案等等一系列細(xì)分市場(chǎng)的解決方案。短期時(shí)間內(nèi)，在技術(shù)發(fā)展的支持下，各細(xì)分類型的專業(yè)追溯解決方案將會(huì)更加專業(yè)化和深入化；另外，在未來(lái)較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)來(lái)看，各細(xì)分追溯產(chǎn)品將會(huì)開(kāi)始慢慢融合，在技術(shù)條件足夠的情況下，將形成一個(gè)完整的食品安全追溯解決方案，方案中可以包括食品從生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售等所有環(huán)節(jié)的追溯，徹底將食品的完整產(chǎn)業(yè)鏈通過(guò)數(shù)據(jù)的形勢(shì)表現(xiàn)出來(lái)。
