2018年上半年在整體大數(shù)據(jù)市場迅速發(fā)展的大環(huán)境下，嘩啦啦全面發(fā)力，合作餐飲商戶超過15萬家，以超去年、超目標(biāo)、超行業(yè)的新成就開啟了全新的發(fā)展階段。

除了SaaS點(diǎn)餐收銀軟件取得銷量佳績，SaaS餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)的合作商戶數(shù)量是去年同期的10倍以上，新上線的商戶大多數(shù)會選擇同步上線二十二城食材采購商城。

嘩啦啦用一連串的數(shù)據(jù)刷新著業(yè)內(nèi)新高度，單月合作商戶數(shù)量刷新企業(yè)成立以來的月銷量記錄，超額完成目標(biāo)的同時(shí)，也為2018年下半年開啟新征程奠定發(fā)展基石。

嘩啦啦SaaS餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)自2017年初上市以來，憑借著超強(qiáng)的產(chǎn)品力，獲得大量連鎖餐飲商戶的青睞，并且推出TMS（運(yùn)輸管理）、WMS（倉庫管理）等產(chǎn)品功能，助力SaaS餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)一路合作商戶數(shù)量高歌猛進(jìn)、節(jié)節(jié)攀升。

與此同時(shí)，二十二城食材采購商城成為全國首家B2B餐飲食材采購平臺，它專為餐飲企業(yè)與上游供應(yīng)商構(gòu)建的一體化采購管理的平臺，產(chǎn)品主要圍繞供應(yīng)商與下游餐企的全渠道業(yè)務(wù)流程設(shè)計(jì)，以訂單處理為核心，實(shí)現(xiàn)在線商機(jī)管理、分銷管控、商品促銷、訂單處理、庫存采購、資金對賬、支付物流、決策分析等業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的全程電子商務(wù)管理。

二十二城食材采購商城憑借獨(dú)特的功能成為生鮮食材采購市場上耀眼的明星，助力嘩啦啦完成餐飲供應(yīng)鏈端智能化的全面布局。

記者采訪嘩啦啦資深專家張哲，請他發(fā)表了個(gè)人的見解。

1.為何連鎖餐飲商戶如此青睞“SaaS餐飲供應(yīng)鏈軟件”？

嘩啦啦張哲：在大數(shù)據(jù)市場環(huán)境和大數(shù)據(jù)行業(yè)趨勢影響下，越來越多的大中型餐飲企業(yè)逐漸向小而美的連鎖店面發(fā)展，企業(yè)已經(jīng)意識到信息化平臺的搭建和集團(tuán)管控的重要性。所以，餐飲企業(yè)經(jīng)過大數(shù)據(jù)市場多方的甄選，選擇與嘩啦啦合作。

他們?yōu)槭裁催x擇嘩啦啦呢？這是因?yàn)閲W啦啦可以給商戶提供一整套以集團(tuán)管控為核心的一體化的智能解決方案。嘩啦啦對于連鎖管理產(chǎn)品的重點(diǎn)開發(fā)，讓公司獲得了眾多連鎖餐飲商戶的高度信任。

SaaS餐飲軟件企業(yè)管控從前端的收銀、收入是否完整入機(jī)、營業(yè)額金額是夠準(zhǔn)確，會員營銷活動(dòng)為營業(yè)額帶來的價(jià)值、會員與顧客的關(guān)系密切度等都可以進(jìn)行有效監(jiān)管和支持。

供應(yīng)鏈系統(tǒng)管理物資進(jìn)銷存，同時(shí)還能夠進(jìn)行加工、銷售、加盟管理等3方面的成本管控。

通過供應(yīng)鏈、互聯(lián)網(wǎng)＋、大數(shù)據(jù)深度融合，推出更加智能化的應(yīng)用，比如智能采購、智能訂貨、智能庫存預(yù)警、智能引導(dǎo)，并配合智能化差異大數(shù)據(jù)分析，更好的助力餐飲企業(yè)成本管控。

智能采購、智能訂貨主要解決餐飲企業(yè)的訂貨問題，向誰訂貨？訂什么貨？訂多少？一直是苦擾餐飲企業(yè)的一個(gè)難題，如何解，怎么破？嘩啦啦通過大數(shù)據(jù)，幫助企業(yè)更合理的進(jìn)行訂貨、采購，減少企業(yè)庫存，提高企業(yè)資金的流動(dòng)性。

2.餐飲商戶的供應(yīng)鏈發(fā)展遇到了哪些瓶頸和障礙？請您給予解讀。

嘩啦啦張哲：商戶的供應(yīng)鏈發(fā)展會遇到很多難點(diǎn)，包括產(chǎn)品的供應(yīng)商不穩(wěn)定、配送環(huán)節(jié)、直營店的成本管控等。

產(chǎn)品的供應(yīng)商不穩(wěn)定。舉個(gè)例子，現(xiàn)在的產(chǎn)品供應(yīng)商，一家企業(yè)的原材料的供應(yīng)經(jīng)常會換品牌或者換質(zhì)量一定會影響到出品的品質(zhì)。

同時(shí)，包括其原材料更換之后，含水率發(fā)生變化，直接會影響出成率，也會影響成本管控。供應(yīng)商不穩(wěn)定，對成本管理、工藝管理都是一個(gè)極大的阻攔。

配送環(huán)節(jié)，食材配送有其必須遵守的規(guī)則，冷凍物資和冷藏物資都需要達(dá)到時(shí)間的溫度要求。如果要使用冷鏈物資，則對配送條件要求更高。

直營店的成本管控，直接流失于加工與售賣環(huán)節(jié)。這些成本如何去管控，也是企業(yè)面臨的一個(gè)很困難的問題。

對于加盟商而言，加盟商每月訂購的物資量是否合理，同時(shí)加盟業(yè)務(wù)的配送盈利也是將來加盟盈利的重要模式。

控制這些難點(diǎn)，嘩啦啦的SaaS餐飲供應(yīng)鏈軟件系統(tǒng)能夠幫助餐飲企業(yè)解決這些難題，解決成本管控、流程管控和配送管控。

二十二城商城能夠讓餐飲商戶在商城里找到符合企業(yè)需求的供應(yīng)商，給用戶提供安全、有保障的供應(yīng)商。

3.食材供應(yīng)鏈如何才能要做到一體化管理？

嘩啦啦張哲：首先，進(jìn)行角色管理：門店、配送中心、加工部門、倉儲部門、運(yùn)輸部門、供應(yīng)商的一體化。

其次，進(jìn)行流程管理：訂貨、采貨、定價(jià)、評估、加工、倉儲、運(yùn)輸……等都在供應(yīng)鏈管理體系中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，任何缺失都不能稱之為完整的供應(yīng)鏈體系。

嘩啦啦SaaS餐飲供應(yīng)鏈軟件的特點(diǎn)包括易維護(hù)、易連接、更安全、快部署、低投入、升級無感知，系統(tǒng)自動(dòng)升級、根據(jù)行業(yè)發(fā)展不斷更新迭代。

針對嘩啦啦的產(chǎn)品溯源，這個(gè)溯源是從農(nóng)場和加工開始，從原材料的采集、到半成品加工。

二十二城商城相當(dāng)于嘩啦啦做了一個(gè)區(qū)塊鏈的產(chǎn)品，將商城、平臺與供應(yīng)鏈系統(tǒng)完美結(jié)合，這是嘩啦啦未來供應(yīng)鏈的發(fā)展方向。

4.您怎樣看待智能餐廳的未來發(fā)展？

嘩啦啦張哲：“智能餐廳”已成為餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢，嘩啦啦將以智能化、大數(shù)據(jù)為發(fā)展方向，不斷變革求新，做餐飲綜合型服務(wù)商。

隨著餐飲智能化科技的快速發(fā)展，智能餐廳已成為全球餐飲業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展方向，搶奪新餐飲時(shí)代人工智能的主動(dòng)權(quán)，已成為業(yè)界共識。

尤其是這兩年，餐飲產(chǎn)業(yè)和智能餐廳的聯(lián)系更是成為高頻詞匯，這預(yù)示餐飲產(chǎn)業(yè)新的變革即已經(jīng)到來。

從智能餐廳的發(fā)展速度看，2017年嘩啦啦智能餐廳的成長速度是2016年的10倍以上。

2018年上半年，嘩啦啦的SaaS 餐飲軟件合作商戶超過了15萬家，SaaS餐飲供應(yīng)鏈軟件的上線數(shù)量也在連鎖餐飲企業(yè)以超過10倍的數(shù)度上漲。

從產(chǎn)品投放密度看，SaaS餐飲軟件功能一直在持續(xù)更新、新的產(chǎn)品增加源源不斷。

2018年，嘩啦啦的廚神系統(tǒng)、二十二城商城、嘩啦啦二手市場等產(chǎn)品一經(jīng)上線，就在全國各地得到了餐飲商戶的熱捧。

隨著市場規(guī)模變大、新增產(chǎn)品越發(fā)多，市場競爭程度愈加激烈，市場對于產(chǎn)品的接受度也會越來越高。對于正處于智能餐廳普及發(fā)展階段的市場而言,SaaS餐飲軟件不論是點(diǎn)餐收銀還是供應(yīng)鏈端都有較大的發(fā)展空間。

5.未來嘩啦啦如何更好地把握市場？

嘩啦啦張哲：這樣的大數(shù)據(jù)市場大環(huán)境，落到餐飲企業(yè)尤其是連鎖餐飲企業(yè)層面，就是要將改革進(jìn)行到底。

當(dāng)智能餐飲軟件系統(tǒng)安裝上線之后，要讓功能在餐廳得到有效應(yīng)用。在競爭激烈的餐飲市場，企業(yè)要做一個(gè)變革的領(lǐng)導(dǎo)者。

嘩啦啦一直是智能餐飲軟件市場的主力軍，我們一直在堅(jiān)持促進(jìn)餐飲企業(yè)改革創(chuàng)新。

未來，嘩啦啦將以智能化、大數(shù)據(jù)為發(fā)展方向，不斷更新迭代產(chǎn)品、豐富功能，全力配合餐飲企業(yè)改革，不斷加強(qiáng)對整個(gè)團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力、凝聚力的培養(yǎng)，以此應(yīng)對瞬息萬變的智能餐飲軟件市場。

總結(jié)

嘩啦啦餐飲供應(yīng)鏈的智能化迅速發(fā)展是厚積薄發(fā)所帶來的，在商戶合作數(shù)量增加和口碑大好的背后離不開嘩啦啦對產(chǎn)品不斷實(shí)現(xiàn)自我突破和升級，達(dá)到產(chǎn)品形象、口碑、渠道商、商家合作與日俱增，細(xì)分品類市場地位日漸穩(wěn)固。

嘩啦啦產(chǎn)品受到越來越多連鎖餐飲企業(yè)的認(rèn)可，走向海外得到國際商戶的肯定，為嘩啦啦未來發(fā)展確立了行動(dòng)綱領(lǐng)。

嘩啦啦不斷夯實(shí)自身實(shí)力，在競爭激烈的餐飲智能化市場打造綜合型服務(wù)商的身份，產(chǎn)品銷量的突破是企業(yè)全方位發(fā)展的一個(gè)縮影。

展望2018年下半年，嘩啦啦將以更加智能化的企業(yè)形象，展現(xiàn)企業(yè)勃勃生機(jī)，也為餐飲商戶帶來更好的供應(yīng)鏈系統(tǒng)產(chǎn)品和服務(wù)。

來源于搜狐科技